Een Verhaal van Quinoa en Chia Zaden –

Twintig jaar geleden, als je naar de supermarkt op zoek naar quinoa en chia zaden, die ze waarschijnlijk zou hebben gegeven Keno nummers en een chia huisdier. Van alle zogenaamde “superfoods” die zijn gegroeid in…
quinoa voedingswaarde

Hoe het Dieet Trends van Invloed op Wat er op het schap van de Supermarkt

Twintig jaar geleden, als je naar de supermarkt op zoek naar quinoa en chia zaden, die ze waarschijnlijk zou hebben gegeven Keno nummers en een chia huisdier.

Van alle zogenaamde “superfoods” die zijn gegroeid in populariteit in de afgelopen jaren (avocado, boerenkool, blauwe bessen), quinoa en chia zaden zijn een bijzonder interessant geval. A) Beiden zijn/waren relatief obscure voedingsmiddelen met oude Amerikaanse oorsprong; B) zowel kan dienen als vervanging voor granen zoals tarwe en rijst — die zijn nietjes van de vele diëten in de wereld; en C) , werden beide gekoppeld zijn aan specifieke dieet trends die geholpen verdienen ze een veel sterkere aanwezigheid op het schap van de supermarkt.

Tegenwoordig, quinoa en chia zaden zijn big business. (Groter dan tien jaar geleden, ten minste.)

Tussen 2007 en 2013, de VS ging van het besteden van $5,5 miljoen op de jaarlijkse quinoa invoer te besteden $107.5 miljoen. De wereldwijde quinoa markt, ondertussen bereikte $463 miljoen in 2014.

Als voor chia zaden, er is niet zo veel gegevens beschikbaar. Echter, een rapport schat dat in 2020 de wereldwijde markt voor chia zaden zal raken $1,1 miljard.

Een andere, zij het indirecte, manier om te zien de groei van de quinoa en chia zaad markten? Google Trends.

Duidelijk, quinoa heeft de overhand in termen van het zoeken van belang. Maar het bredere punt hier is dat quinoa en chia zaden—twee voedingsmiddelen die weinig mensen buiten Centraal-en Zuid-Amerika had gehoord — in staat waren om geld te verdienen plekken op onze (drukke) schap van de supermarkt en onderdeel geworden van ons collectieve dieet volkstaal alle in de tijdsspanne van een paar jaar.

Hoe gebeurde dat?

Oude Oorsprong

Lieve Inca ‘ s En Azteken: Bedankt voor de granen.

Ons verhaal begint in de pre-Columbiaanse tijdperk, toen de Inca ‘ s (die leefde in de Andes-hooglanden) en de Azteken (die leefde in de Vallei van Mexico) zowel grote agrarische doorbraken.

Voor de Inca ‘ s, hun doorbraak was de opvoeding van quinoa, een voedsel dat zou niet alleen een dieet stapelvezels, maar een spiritueel symbool.

Als de U.S. National Research Council laat vermelden in hun boek Verloren Gewassen van de Inca ‘ s:

“De Inca’ s, quinoa (Chenopodium quinoa) is een voeding dus van essentieel belang dat het werd als heilig beschouwd. In hun taal, het Quechua, het is bedoeld als chisiya mama ‘ of ‘moeder-graan.’ Elk jaar, de Inca-keizer brak de bodem met een gouden spade en plantte de eerste zaad.”

Wanneer we naar de Azteken, en de teelt van chia zaden, vinden we een vergelijkbaar niveau van betekenis is. Maar in plaats van gewaardeerd geestelijk, chia zaden werden gewaardeerd monetarily: de Azteekse hoofdstad, Tenochtitlan, verzamelde ze als eerbetoon.

Waarom quinoa en chia zaden worden zo vereerde onder de Inca ‘ s en Azteken al die eeuwen geleden? Voeding. In feite, is er bewijs dat quinoa en chia zaden eigenlijk verbeterde de gezondheid van mensen en fysieke prestaties.

“De effecten van chia’ s voedingswaarde potentie waren legendarisch. Azteekse krijgers en jagers leefden op chia zaden in het veld. De Tahuamara Indianen … wordt gezegd te hebben bijgeschreven chia zaad voor hun vermogen om te jagen door outrunning hun prooi.”

Dus superfoods doen bestaan?

Nou, “superfood” is eigenlijk gewoon een sensationele manier van zeggen: “voedsel met een hoge voedingswaarde.” En wat we zeker weten als het gaat quinoa en chia zaden is dat ze beide vol met voedingsstoffen.

Eiwit is een gemeenschappelijke dominator. Er zijn 14 gram eiwit per 100 gram quinoa, en 17 gram per 100 gram chia zaden. (Voor een referentie punt, witte rijst bevat slechts 2,7 gram eiwit per 100 gram.)

Quinoa en chia zaden ook pakken meer calorieën dan je typische graan, wat betekent dat ze energie-dichte (ideaal voor het ondersteunen van een actieve levensstijl, re: een Azteekse krijger).

Naast het hoge eiwit en calorieën, zowel quinoa en chia zaden zijn rijk aan ijzer, magnesium, kalium en vezels. Quinoa specifiek heeft een hoog vitamine E en lysine inhoud, terwijl chia zaden zijn bekend voor zijn rijk aan calcium en omega-3 vetzuren.

Voeding opzij, quinoa en chia zaden ook hadden (en hebben nog steeds) veel te bieden van een culinaire invalshoek.

De Azteken grond chia zaden tot meel, de zaden geperst voor olie, gemengde zaden met andere voedingsmiddelen (zoals een kruiden), en gemengd met water en dronk het op. Quinoa, ondertussen, kunnen worden tot meel gemalen, in vlokken of griesmeel, gebruikt als een volkoren (net als rijst), en kan zelfs worden gebruikt in de productie van wodka en bier.

Maar van alle goede dingen quinoa en chia zaden gaat voor hen, men steekt als het wezen van de X factor — de belangrijkste reden waarom deze twee oude granen waren in staat om te ontploffen in populariteit, net als zij deden.

Een Nieuwe Dageraad, een Nieuwe Graan

Lieve gluten te Krijgen. Met Vriendelijke Groet, Amerika.

Dus quinoa en chia zaden zijn nutritiously en culinarily indrukwekkend in hun eigen recht. Maar wat echt geduwd ze over de rand (en op onze platen) is het feit dat ze glutenvrij.

De gluten-vrij dieet naar voren als een manier om de symptomen van de ziekte van de Buikholte (gekenmerkt door een immuun reactie op het eten van gluten), die voor het eerst werd opgenomen in de jaren 1880.

In de jaren 1920, de “Banana Dieet” werd standaard behandeling voor de ziekte van de Buikholte. Door de jaren 1940, een meer inclusief wordt (het niet-banaan-gericht) gluten-vrij dieet gekomen. En door de jaren 1950 waren er al glutenvrij meel opties op de planken (in het bijzonder tapioca zetmeel, aardappelzetmeel, rijstmeel).

Quinoa, ondertussen, zou het niet verschijnen op de AMERIKAANSE schap van de supermarkt tot de jaren 1980.

Wat verscheen in de jaren 1980? Een nieuwe medische aandoening: “Niet-Coeliakie gluten gevoeligheid”.k.a. “gluten-intolerantie”.k.a. “gluten allergie”.

Opmerking: Als u wilt hoofd dieper de Buikholte van de ziekte vs. gluten gevoeligheid rabbit hole, check out Maki Naro ‘ s comic “Gluten: De Feiten en de Fad” via De Penpunt. (Het is geweldig.)

Vandaag de dag, wordt geschat dat 10 miljoen Amerikanen lijden aan niet-Coeliakie gluten gevoeligheid, terwijl 3 miljoen Amerikanen lijden aan de ziekte van de Buikholte. De camping hier is dat niet-Coeliakie gluten gevoeligheid geholpen nieuw leven inblazen van de gluten-vrije beweging. En quinoa in staat was om te rijden de gluten-vrije golf.

De gluten-vrije dieet filosofie is nu een onderdeel van verschillende dieet programma ‘ s, één van de meest opmerkelijke wordt het paleolithische dieet.

Het paleo dieet is de reden waarom op dit moment zijn er ongeveer 37 verschillende soorten kokos producten in mijn keuken kasten. Kokosmelk. Kokos meel. Kokos suiker. Kokos Kokos olie (spuitbus en jar).

Het paleo dieet kan traceren zijn wortels terug tot 1975, toen de gastro-enteroloog Walter Voegtlin publiceerde zijn boek in Het Stenen Tijdperk Dieet. Maar de moderne incarnatie van het eten als een holbewoner (d.w.z. alleen het eten van voedsel dat waren rond de pre-Agrarische Revolutie) zou geen rekening houden tot de jaren 2000.

In 2002, voeding en fysiologie professor Loren Cordain gepubliceerd Het Paleo Dieet.

In 2013, het “paleo dieet” was Google de meest gezochte gewicht-verlies-methode.

Nu, ik weet wat je al denken: “Erik, jij idioot. U nincompoop. U hebt genomen van dit verhaal wayyy off track: Quinoa en chia zaden zijn niet paleo. Niet officieel.”

Ah, maar hier is het ding: Als paleo begonnen aan te nemen, uit de mensen begon te zoeken naar een paleo-vriendelijke alternatieven voor rijst. En tarwe. En maïs. En aardappelen.

Chia zaden, gezien het feit dat ze zijn super voedzaam, logisch als een paleo-vriendelijke vervanging voor granen. Echter, al of niet chia zaden echt in aanmerking komen als paleo is het onderwerp van een voortdurende discussie.

En deze discussie, die begonnen met het oppakken van stoom rond 2010, lijkt te hebben geleid tot meer interesse in chia zaden.

Misschien wel, het debat over de chia zaden wordt paleo of niet heeft geholpen boost chia zaad verkopen. Maar, toegegeven, dat is slechts een vermoeden.

Terwijl het is makkelijk om te wijzen op een tendens en zeggen, “Daar! Dat is wat het deed,” de realiteit van de situatie is meestal genuanceerder.

Dit fragment uit een van 2014 Wall Street Journal artikel vat het mooi.

“Geen enkel persoon of een afzonderlijke groep voortgebracht superfoods’ huidige gevoel van eigenwaarde. Ze danken hun succes aan een melange van de nieuwsgierige consument, voeding experts, koken goeroes en bedrijven in de foodsector ijverig met het benutten van de nieuwste trends.”

De gluten-vrije en paleo bewegingen alleen kunnen niet verklaren waarom quinoa en chia zaden hebben de manier waarop ze dat deed. Maar het lijkt waarschijnlijk dat deze bewegingen waren factoren.

Uiteindelijk, als alle “superfoods,” quinoa en chia zaden zijn een onderdeel van veel verschillende dieet-ecosystemen — en vele andere programma ‘ s en organisaties, met inbegrip van voedsel bedrijven, alle actief in het promoten van hun verbruik.

Voor meer verhalen, inzichten en ideeën uit de zakelijke wereld (en daarbuiten), volg ReadThink.

Like this post? Please share to your friends:
Geef een reactie

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: